Jag blir bara bättre och bättre, mer och mer beroende av wok! Så gott!!

Igår lagade jag middag till mig och min kille. Det var så vansinigt gott så jag ska äta samma sak nu i kväll. Jätte lätt att göra och det tar bara 20 min. Så jag tänkte dela med mig till er också!



Aubergine. Zucchini. Lök. Tomat. Feta ost. Ruccola. Vitlök. Salt. Peppar.



Börja med att sätta på pasta vatten och hälla i olivolja i botten på en ugnsform, precis så att det täcker hela botten, men inte för mycket. Hacka aubergine, Zucchini och tomat i kuber. Skär löken i bitar (röd eller gul spelar ingen roll). In i ugnen medens vattnet kokar upp och pastan kokar. Ca 15-20 min. Blanda ihop allt och ”toppa” sen med feta osten och ruccola!

Har haft min lilla syster Ellinor, hennes kille Robert och hennes dotter Leonie här på middag i kväll. Jag gjorde Italiensk köttbullar med spagetti och tomatsås. Och till efter rätt blev det äppelpaj. Det var första gången jag gjorde bullarna och tomatsåsen men det blev oväntat gott. Alla åt mer än vad jag trodde. Kul! Mysigt att ha dem här också och få visa vad jag har gjort om här.

Jag gillar att ha middagar, jag tror att det är min grej! Ska ha det oftare.